Tendencias de repostería 2024

Lovingly Artisan, especialista en masa madre de Cumbria, ha sido nombrada mejor panadería artesanal del Reino Unido por segundo año consecutivo. La panadería, dirigida por los maridos Aidan Monks y Catherine Connor, obtuvo el primer lugar en Bakers', una lista de panaderías artesanales de Gran Bretaña elegidas por expertos de la industria. Sumérjase en la esencia de las tres tendencias innovadoras que dan forma al futuro de la industria panadera y al futuro: 1. Plant Forward. De verduras a verduras exclusivas. El cambio sísmico y continuo en la preferencia de los consumidores de alimentos de origen animal a alimentos de origen vegetal está transformando la industria de la panificación. Si bien este ya es el caso de muchos panes, existen cambios de azúcar. Dejando de lado el azúcar granulada, existe un mundo aún más grande de azúcares y este podría ser el año en que más panaderos comiencen a usarlos. "Los azúcares alternativos están en aumento: azúcar de coco, moscovado oscuro, azúcar de dátiles, etc. La gente se está dando cuenta de que el azúcar puede tener otros sabores además del dulzor puro", dice Tamarkin. la investigación. "Un hallazgo sorprendente fue que el grupo más joven (34 años) consideraba los productos horneados como una parte importante de su dieta, mientras que los grupos mayores y medios los veían más como un placer", dijo Peterse.

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